Если протеин - прежде всего ДОБАВКА к пище, то заменитель пищи может быть использован ВМЕСТО обычных продуктов питания. Изначально подобные смеси разрабатывались для парентерального питания больных (введения пищевых веществ минуя желудочно-кишечный тракт). Они содержали ВСЕ необходимые питательные вещества, присутствующие в обычных пищевых продуктах, и позволяли полностью обеспечить жизнедеятельность организма больного.
Похожие требования учитывались при создании продуктов для спортсменов. Однако в данном случае речь идет лишь о ЧАСТИЧНОЙ замене питания, быстрой корректировке пищевого рациона, а в плане работы "на массу" - обеспечении ускоренного роста мышечной ткани при минимальном приросте жировой.
Особого рассмотрения, с нашей точки зрения, заслуживают продукты, обычно называемые заменителями пищи. В предыдущих публикациях мы рассматривали различные добавки, но все они используются только как дополнение к основному пищевому рациону. На прилавках магазинов можно также встретить ряд продуктов, которые, как правило, расфасовываются в порционные пакеты, и в состав которых, помимо обычных ингредиентов (белок, углеводы, жир и т.д.), входят балластные вещества. Чем же, кроме более высокой цены, отличаются эти продукты от привычных нам белково-углеводных смесей?
Рассмотрение их достоинств и недостатков является основной целью данного обзора.
